|
|
Kalfsoesters Met Pittige Pesto-pasta
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
400 gr kalfshaas
zout en peper
bloem
30 gr braadboter
3 el olijfolie
1 1/2 dl droge, witte wijn
1 dl garderoom
1 el Pesto Classica
1 el roze pepertjes
verse Fettuccine naturel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vraag uw slager of hij de kalfshaas in plakken van circa 1 cm wilt snijden en iets platter klopt.
Wrijf de kalfsoesters vervolgens in met een beetje zout en peper en bestuif ze met bloem.
Bak ze aan beide kanten in circa 3 a 4 minuten, in een koekenpan, op halfhoog vuur medium bruin.
Haal de oesters uit de pan en houd ze warm op een schaal.
Schep het braadvet uit de pan. Schenk bij het aanbaksel de wijn en roer het los met een garde. Leg het vlees terug in de pan en laat ze, met de deksel erop, 10 minuten sudderen op laag vuur.
Haal de kalfsoesters opnieuw uit de pan.
Schenk de room bij het wijnvocht en laat het inkoken tot een dikke saus. Roer de pesto en de roze pepertjes er doorheen.
Kook de pasta in slechts 1 minuut en laat deze uitlekken.
Verdeel de pasta en de kalfsoesters over twee voorverwarmde borden.
Schenk de pittige pestojus over de borden.
|
|
|